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しめじと揚げの卵とじべんとう

161028-1

今日はムスメ2の体調不良でバタバタしてたので
更新が遅くなってしまいました。

そして昨日の予告通り、今日も卵とじで丼にしました。
なんとらくちんな!
天ぷらとか、単に野菜とか
なんでも麺つゆと卵があれば、丼になるじゃん!という気分です。

というのも、この頃おべんとうメニューを考える思考が
停止している模様です。

先週末、外に遊びに出れず部屋で暴れる子どもたちを見ながら
久々に、クウネルのおべんとう本を読み漁りましたが
どうやらヒントは得られてなかったみたいですね。

かつ丼べんとう

161027

この頃、前の晩のメインおかずから
おべんとう用に取り分けようと思っても残らないことが多く、
眠りにつきながら困っていました。
(翌朝の動き方を、眠りにつくまでの間にシュミレーションしているので)

で、今朝も何にもないので
オムライスにでもしようかな、と思っていましたが
冷凍庫から、先日のとんかつの残りが発掘されました。
1切れなので、それだけでは心もとないので
これは!と思い立ってかつ丼にしてみました。
(今日のわっぱはウレタン塗装のタイプだったし)

めんつゆと卵さえあればいいし、
これは簡単かつ、ボリュームのあるメニューですねぇ。
今度は、揚げと野菜をめんつゆで炊いて
卵でとじるだけでもいいかも。

うちの子どもたちは、卵があんまり好きじゃないので
かつ丼を作らないんですが
そういえば、私自身が子どもの頃は
翌日にかつ丼にしてほしくて、夕ごはんのとんかつを控えめに食べてたなー。
玉ねぎがしっかり煮込まれて甘くなった
あの出汁を含んでしっとりした、衣も好きだったなー。

近頃、子どもの頃の食事の思い出が
ふっとよみがえることが増えてきました。
あ、年をとったってことかな。

しかくハンバーグべんとう

161026

昨日の夕ごはんに、かねてよりムスコが食べたいと言っていた
ハンバーグを作りました。
とはいえ、近所のスーパーには状態のよい合挽き肉が売っていないので
ちょうど買い置きしていた鶏胸肉と豚こまを
玉ねぎ、えのき、にんにく、しょうがと調味料といっしょに
フープロでガーッとしてみました。
手でこねる必要もないし、これはこれで結構かんたん。

ハンバーグ用に俵型に成形したものと
残りはホーローバットに敷き詰めてオーブンで焼きました。(200℃/25分)
本当はフライパンで焼き目を付けたかったのですが、
時短レシピということで、割愛。
バットに出た肉汁に、トマトケチャップを混ぜた
これまた簡単なソースをかけました。

すると、意外なことにおいしくできたのです。
フライパンで焼かなかった分、肉汁がハンバーグ内に留まっていたので
固くならず、肉肉しいけど、もたれない。
30代後半には、ちょうどよい味でした。
(もしかしたら、子どもはもっとノーマルがよかったのかもしれないけど)

何より、ホーローバットで焼いた分が、取り分けた残りは
翌日以降のつくりおきになるところも助かります。
今度作るときは、つくりおき用は小さ目のホーローバットで直接焼き、
他に付け合せのにんじんやじゃがいも、玉ねぎも焼いておくといいかもな。

愛用しているホーローバットは、野田琺瑯のホワイトシリーズ。
汚れもするっとおちるので、つくりおきの保存やオーブン料理に大活躍です。

さつまいもごはんべんとう

161011

野菜が最近高いし、休み明けということで
ちっとも緑のないおべんとうとなりました。
台風の影響でただでさえ高い野菜が阿蘇山の噴火で、
さらに高くなることを考えると憂鬱すぎます。
キャベツと白菜と人参と小松菜、お得に買いたい。

うちの子どもたちは食事の量にとてもムラがあります。
刺身と餃子とから揚げなら、止めても食べるかな。
で、予定になかったけど昨日は家にあるもので餃子を作りました。

そもそも餃子の皮はストックしていなかったので冷凍庫で見つけた、
ワンタンの皮で包み、にらもキャベツもないので、玉ねぎのみ。

ひき肉はないので、豚こまを使用。
フープロに豚こまと玉ねぎ、しょうゆと胡椒とごま油、
片栗粉をいれてガーーッと。
いつもより少ない60個でしたが、意外に早くできあがりました。

ワンタンの皮なので、ペタッと2つ折りにするだけなので時短になったのかな?
この作り方でも、子どもたちは「かぶと餃子だー!」(命名BYムスコ)と
喜んで食べたのでレパートリーの1つにしてもいいかな、と考えています。

かにかまとチーズの卵焼きべんとう

160907

今日は「これがメイン!」というおかずがない、おべんとうになりました。
しかも、ハンバーグにいたっては、ちょっと焦げたのでまったく見えない…。

最近は、もっぱら「せいろ」で温めることが増えました。
ごはんもレンジじゃなくて、せいろであたためると
風味も増しておいしくなる(気がする)。

かぼちゃサラダも、1/4カットのものをそのまま30分くらい
せいろで蒸してから、皮を少し削って
粗く切ってから、ホーローバットの中でつぶしました。
つぶすときに、常温に戻しておいたクリームチーズも一緒に入れて混ぜたら、おしまい。
かぼちゃそのものが、充分甘かったので、砂糖もはちみつもなし。

とうもろこしの季節になると、いつもとうもろこしごはんを炊いてた。
でも今年はムスメ2が、ものすっごくとうもろこしが好きで。
蒸したものをそのままあげたほうが喜ぶので、今年はちっとも炊かなかった。

もう旬も終わるけど、最後にもう一度炊いておこうかなぁ。