Posts Tagged: じゃがいも

サンドイッチべんとう

つちこ多忙により本文割愛

サンドイッチべんとう(ムスコ)

つちこ多忙により本文割愛

ハムエッグ丼べんとう

もうすぐそこまで春が近づいてきたな、と思うのは
ちょっと暖かくなってきただけでなく、
スーパーの野菜コーナーに並ぶ、春野菜の数々のおかげ。

母のコロッケべんとう

161017

野菜が高くて、高くて、本当に困っています。
先週、ムスメ2の頭突きで唇を切ったのですが一向に治らず、口内炎に発展。
人参2本で200円、白菜1/4カットで200円、小松菜、水菜、ほうれん草も250円、
レタスは500円って庶民はもやしだけで生きていけというのでしょうか。

そんな中、比較的お買い得な野菜を売っている、
福岡三越の地下2階に寄ったところ
宮崎県産の割り干し大根が150g/200円でした。
いつも買っている茹で干し大根が70g/200円で、
これでもお得だったのにさらにお得なものを発見。

干し大根は、切干→茹で干し→割り干しの順に太くなります。
今回購入した割り干し大根は、本当に太く、
夏なら12時間、冬なら24時間水につけて戻してください、とのこと。

さっそく戻して煮てみましたがやわらかくなりすぎず、
適度に歯ごたえがあります。
軽めに戻して、ピクルスやはりはり漬けなどにしてもおいしそう。

野菜の価格が落ち着くまでは、
こういう乾物も上手に使いこなしていかなくては!

母のコロッケべんとう

161012

先日、母と電話で話していたら
久々にコロッケを作るから、持っていくねとの一言。
お互いの職場が電車で一駅の距離なので帰りに待ち合わせして、
母特製のコロッケと、瀬戸ジャイアンツなど、
いろいろと差し入れてもらいました。

子どものころから、母の作ったコロッケが大好き。
少しスパイスを効かせて濃いめに味付けしてあって
何もかけずにそのまま食べられるのです。

お手伝いと称して、じゃがいもをつぶしながらつまみ食い。
炒めたひき肉を混ぜながら、つまみ食い。
と、コロッケが出来上がるころには
お腹いっぱいになるくらいにつまみ食いしていました。(そして呆れられた)

思えば、春巻きも、餃子も、白和えも卯の花もなんでも。
母が作ったものが一番で、外で食べても
イマイチおいしいと思ったことがありません。

それしか知らずに大きくなった、というのもあるかもしれない。
好き嫌いが多く、今からは考えられないくらい小食だった私のために
工夫をしていたらしいことは、知っています。

それでも、いつ食べても、おいしいものしかなかった気がします。

味付けを聞いても、「適当よ、目分量」としか言わないので
なかなか自分で再現ができないのです。
今度実家に帰ったら、いろいろ教えてもらって
私も子どもたちに「お母さんの●●が一番おいしい」と
言われるように頑張らなくちゃいけないな。