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野菜天ぷらと焼き鮭べんとう

161020

先日、コストコで買ったアメリカ産豚ロースをとんかつにした際、
ついでに、と貴重なにんじんとアスパラガスを天ぷらにしておきました。

天ぷらは難しいだろう、と今までしませんでしたが野菜で、
すぐ食べる分にはそこまで深く考えずにおいしく食べられました。
今度は、もうちょっとにんじんを細く切ろうかな。

先日のガイアの夜明けで紹介されていた

焼きたて瞬間冷凍パンがおいしそうでおいしそうで。

軽くオーブンで焼き戻すだけで焼きたての食感になるなんて
こんな魅力的なものはないわ。
種類も多くて、我が家の好きなハード系が充実してるし
ベーグルもマフィンもある。

福岡にも営業所はあるみたいだけど、個人向けの販売は関東だけ。
通販だと数が多いから、冷凍庫をがっちり空けておかなくちゃいけないし。
食べてみたいんだけど、通販するほどの量はいらないんだよなー。

レストランでもいいから、一度食べてみたいのですが
どこに行ったら食べられるかなー。
とにかくおいしいパンが食べたいな。

母のコロッケべんとう

161012

先日、母と電話で話していたら
久々にコロッケを作るから、持っていくねとの一言。
お互いの職場が電車で一駅の距離なので帰りに待ち合わせして、
母特製のコロッケと、瀬戸ジャイアンツなど、
いろいろと差し入れてもらいました。

子どものころから、母の作ったコロッケが大好き。
少しスパイスを効かせて濃いめに味付けしてあって
何もかけずにそのまま食べられるのです。

お手伝いと称して、じゃがいもをつぶしながらつまみ食い。
炒めたひき肉を混ぜながら、つまみ食い。
と、コロッケが出来上がるころには
お腹いっぱいになるくらいにつまみ食いしていました。(そして呆れられた)

思えば、春巻きも、餃子も、白和えも卯の花もなんでも。
母が作ったものが一番で、外で食べても
イマイチおいしいと思ったことがありません。

それしか知らずに大きくなった、というのもあるかもしれない。
好き嫌いが多く、今からは考えられないくらい小食だった私のために
工夫をしていたらしいことは、知っています。

それでも、いつ食べても、おいしいものしかなかった気がします。

味付けを聞いても、「適当よ、目分量」としか言わないので
なかなか自分で再現ができないのです。
今度実家に帰ったら、いろいろ教えてもらって
私も子どもたちに「お母さんの●●が一番おいしい」と
言われるように頑張らなくちゃいけないな。

コーンおにぎりべんとう

160928

今日はデジカメ故障の為、スマホ撮影です。
若干画質が悪いです。
でも買い替える余裕なんてない(涙)

2、3年前からとうもろこしを見つけると
茹でるより、蒸すより、焼くより、お米と一緒に炊くのが好きです。

だいたいは、ちょっと塩を入れて、
生のとうもろこしの実を芯からそいで
削いだ芯と一緒に炊くだけ。

(今回はお醤油にしましたが)どんな炊き込みごはんよりも簡単です。
とうもろこしが甘く、ぷちぷちとした食感が
なんとも言えず、おいしいのです。
おにぎりにして、海苔と合わせてもさらにおいしい。

残念ながらうちの子どもたちでとうもろこしを愛しているのはムスメ2だけなので
このおいしさをわかってくれないのですが、
ムスメ2は、スーパーでとうもろこしを見かけると
「コーン、コーン、コーーーーーーーーーン!」と叫びます。

食卓にあるのが見えると、また叫びます。
今、1歳9か月となり、イヤイヤ期に差し掛かり、
アレもコレも食べません!という状態でも
とうもろこしだけは、必死で食べています。かわいい。

そろそろ、生のとうもろこしも手に入りにくくなるので
毎日の食事が大変になること間違いありません。

とんかつべんとう

160923

昨日の夕ごはんは、ムスコの快気祝いにとんかつを揚げました。
快気祝い、といっても単に先週末ちょっと具合が悪くて、
あまり食事ができなかった、という程度のものですが。

とんかつは、なかなかうまく揚げられなかったんですが
今回は、結構おいしくできたような。

やっぱり、卵と小麦粉(今回はたまたま全粒粉)でしっかりバッター液を作っておくことと
パン粉をしっかり付けて、油に入れるときに軽くはたくこと
ムスメ2が昼寝しているときに仕込むこと、の3つがポイントでした。

卵と水、小麦粉を混ぜたバッター液だと衣つけの手間が省けるうえに
より、サクサクに揚がりました。
今までは、水と小麦粉だけですることもありましたが
卵が入ったほうが、おいしい気がする。
水を牛乳にしても、こくが出ておいしくなるそうです。

家で作ると、片付けとか手間はかかりますが
安く、おいしく食べられるので、また作ってあげようっと。

とんかつべんとう(ムスコ)

160923ch

今日は先週の土曜日に参観で出校だったので、振り替え休日。
学童でバス遠足に行く、とのことなのでおべんとうです。

昨日の夕ごはんもとんかつだったんですが
彼がおかわりを繰り返したのは、とんかつではなく、きゃべつの千切り。
ピエトロドレッシングをかけた、きゃべつの千切りが好きすぎるのです。
(とんかつは、きゃべつの食べすぎで全部食べられない=本末転倒)
今朝もトーストを食べながら、「きゃべつ出してー」と。

もともと「一番好きな食べ物は、たまねぎです」と言うくらい、野菜が大好きなムスコ。
ピエトロドレッシングをかけると、最強になるようです。

我が家はコストコで業務用サイズを購入しています。
生ドレッシングなので、早めに食べきらなくちゃいけませんが
あっという間になくなります。

生野菜はもちろん、茹でもやしや蒸し鶏など、本当に何にでも合います。
HPを見たら、玉ねぎをたくさん使用しているとのことなので、
だからムスコが大好きなのかな?