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しゃけべんとう

160817

夏野菜ももう終わりを告げようとしています。
畑のシシリアンルージュは終わってしまいました。
お盆過ぎるとどことなく秋らしい空気になる気がする。
まだまだまだ、暑いけど。

  • 鮭の塩焼き
  • ナスとゴーヤの香味マリネ
  • 蓮根きんぴら
  • 人参の生七味とうがらし ナムル
  • 無限ピーマン
  • ごはん(梅干し、昆布のつくだに)

ナスとゴーヤの香味マリネは、
オレンジページかレタスクラブか、どっちかに載ってた、
いかの香味マリネの合わせ調味料がヒント。

お酢大さじ3、にんにくしょうゆ大さじ2、きび砂糖小さじ1くらいを
切って塩もみしたあとに、オリーブオイルを絡めて
トースターでグリルした野菜にかけて
冷蔵庫で一晩冷やす。

残念なのは、ちょっと大きくなりすぎたナスだったので
皮が硬くて、種っぽかった。

ゴーヤーチャンプルーべんとう

20160816

今日から仕事。頭が働きません。
そして詰めるおかずもありません。

  • ゴーヤーチャンプルー
  • ナスの生七味とうがらし浅漬け
  • ごはん
  • 昆布のつくだに

ずーっと食べてみたかった
桃屋の生七味とうがらしをお安く買えたので
お味噌汁に、ぎょうざに、何にでも使っています。
が、なかなか減らないので今回は浅漬けにしてみました。

ナスは皮をしましまに剥いて薄切りに。
市販の浅漬けの素大さじ1と、生七味とうがらし小さじ1、七味ごま適量を振り掛けて
もみもみします。1時間くらいおいておけば、できあがり。

ナスをしましまに剥くことを、まだら剥き、ということを初めて知りました。
ナスは皮に栄養があるけど、ナスニンという成分が汁に溶けて黒ずむので
こうやって所々、残しておくようです。

今まで、特に何も考えずに剥いていました…。

ガパオライスべんとう

16080401

昨日とほぼ同じ。

  • ガパオライス
  • チーズオムレツ
  • グリルしたなすと切っただけきゅうり

子どもの頃は卵焼きとか、オムレツとかがお弁当に入っているのが
いやだったんだけど自分で作ると、ついつい頼ってしまう。
彩りも、栄養も兼ね備えているのですね、卵。

オムレツと卵焼きは、柳宗理の小さいフライパンを使っています。
ひとり分なので、卵も1つで焼くのですがきれいな形にはなりません。

卵焼き器で焼いてみたい気もするんだけど
「それ」にしか使えないキッチン用品を増やすわけにもいかないのです。
うちのキッチン狭いから。

ガパオライスべんとう

160803

最近、少しだけエスニックな料理に興味があります。
今日はガパオライスにしてみた。
ごはんの上には、揚げナスものせて。
見えないけどね。

  • ガパオライス
  • ゆでたまご
  • 無限ピーマン

チーズオムレツべんとう

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長男が実家へ帰省したので私の分のみです。

  • おにぎり
  • チーズオムレツ
  • 無限ピーマン
  • ゴーヤおかか和え
  • グリルなす ピエトロドレッシングマリネ

無限ピーマンって、切ったピーマンにツナ缶のせて
鶏がらスープの素とごま油かけてレンジでチンするだけ。
たしかに、ごはんによく合います。

ですがピーマン好きなので、苦みをごまかさなくていいから
次からはツナ缶いらないや。

ピエトロドレッシングは、本当に優秀。
何にかけてもおいしい。

一番好きなのは、サラダパスタ。