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カレーオムレツべんとう

161021

今日は、今週のつくりおきフィニッシュデーのためてんこもりです。
大体は前の日に夕ごはんを作る時点で、
ある程度おべんとうの内容も考えておくのですが、
思考停止状態だったので今朝、なんとなくで作ったら、
オムレツが巨大化しました。

卵1個で作ればよかったかなー。
カレーもうまく中にとじれなかったし。残念。

カレーは昨日の夕ごはんの残り。
さらに前の日に塩豚の茹で汁で野菜スープを作っていたので、
シチュー派のムスコ・旦那組と、
カレー派の女子組と別々にアレンジしました。(めんどくせぇ)

塩豚は、肩ロースなどの塊肉がお買い得に買えたときに、
しっかり塩をすり込んで、寝かせておきます。

レシピは高山なおみさんのコレ。

数日寝かせたら、まずは茹でます。
粗熱が取れたらそのまま、グリルで焼きます。
さらに脂が落ちて、ほろほろこんがりとおいしくなります。

ポン酢をつけたり、スイートチリソースをつけて食べます。
茹で汁は野菜をいれてスープに。1つの食材で2品作れるので、私に人気。

そういえば高山さんは、最近神戸に引っ越ししたらしい
(暮らしの手帖に載っていた)。
高山さんの、あのキッチン、もうないのかー。残念だなー。

野菜天ぷらと焼き鮭べんとう

161020

先日、コストコで買ったアメリカ産豚ロースをとんかつにした際、
ついでに、と貴重なにんじんとアスパラガスを天ぷらにしておきました。

天ぷらは難しいだろう、と今までしませんでしたが野菜で、
すぐ食べる分にはそこまで深く考えずにおいしく食べられました。
今度は、もうちょっとにんじんを細く切ろうかな。

先日のガイアの夜明けで紹介されていた

焼きたて瞬間冷凍パンがおいしそうでおいしそうで。

軽くオーブンで焼き戻すだけで焼きたての食感になるなんて
こんな魅力的なものはないわ。
種類も多くて、我が家の好きなハード系が充実してるし
ベーグルもマフィンもある。

福岡にも営業所はあるみたいだけど、個人向けの販売は関東だけ。
通販だと数が多いから、冷凍庫をがっちり空けておかなくちゃいけないし。
食べてみたいんだけど、通販するほどの量はいらないんだよなー。

レストランでもいいから、一度食べてみたいのですが
どこに行ったら食べられるかなー。
とにかくおいしいパンが食べたいな。

アスパラガスの八幡巻きべんとう

161019

アスパラガスはオーストラリア産のものがg/100円でした。
しっかり太くてやわらかいので茹でて胡麻あえにしたり、
こうやって巻いたり結構、使い勝手がよいです。

今回は、豚こまに粒マスタードを塗ってアスパラガスを3本巻きました。
フライパンで焼き目をつけて、甘酢あんで味付けしています。

甘酢あんのレシピは、栗原はるみさんのレシピです。

ケチャップも使うので、ちょっと酢豚っぽい味になります。
あんをからめるので、おべんとうにも汁漏れしにくくてよいかも。

曲げわっぱを、柴田慶信商店さんのものに変えてから
汁漏れに今まで以上に気を使うようになったので
しっかり下味をつけておくなど、工夫しなくちゃな、と思っています。

白木のものは、染み込んだ汁や油がシミになりそうで、緊張します。
「それもあなたの味だよ」と言われましたがやはり、
なるべく丁寧に、一生ものと思って使いたいのです。

鮭とゴーヤーチャンプルーべんとう

160908

今週はよくゴーヤが出てくるのね、というのは
最近、野菜が高いからです。
ゴーヤなら、畑でとれたのを冷凍しているので
まだまだあります。
でも、ゴーヤーチャンプルー以外での料理が思いつきません。

焼き鮭は見た目の関係で、皮を残しましたが
どうしても好きになれないものの1つです。
魚の皮って、うろこが気になって食べられません。

今、料理のバリエーションを増やすためにも
いろいろな調味料にチャレンジしようと思っています。

その一つが、ナンプラー。
おしゃれな料理本には、必ずと言っていいほど
ナンプラーが載っていますよね?
なので、買ってみました。

そのナンプラーがこれ↓

メガシェフのナンプラーは
ELLE a tableか何かで、どこかの有名シェフが
クセが強すぎず、使いやすいと紹介していました。
その通り、まあまあ、ナンプラーらしい香りはしますが
「くっさ!」というほどはなく。
いつもの和食に、一味足すのにちょうどよい香りとコクがあります。
今日の切干大根煮にも、小さじ1ほど足しました。
子どもたちも何も言わずに食べてたし、よかったのかな。

匂い、香りって食事において重要ですよね。

毎日、会社の席で食べているのですが、後ろの席の女子が
食後のお色直し(化粧が濃い)と共に香水をバシャバシャ振り掛けて帰ってくるのです。
なるべくそれまでに食べ終えるようにしたいんですけど
今日は彼女の匂いのほうが早かった…。
スメハラってこういうことを言うんだろうな。
あんまりハラスメントとは言いたくないけど
香りにもマナーがある、ということだけは伝えたいものです。

かにかまとチーズの卵焼きべんとう

160907

今日は「これがメイン!」というおかずがない、おべんとうになりました。
しかも、ハンバーグにいたっては、ちょっと焦げたのでまったく見えない…。

最近は、もっぱら「せいろ」で温めることが増えました。
ごはんもレンジじゃなくて、せいろであたためると
風味も増しておいしくなる(気がする)。

かぼちゃサラダも、1/4カットのものをそのまま30分くらい
せいろで蒸してから、皮を少し削って
粗く切ってから、ホーローバットの中でつぶしました。
つぶすときに、常温に戻しておいたクリームチーズも一緒に入れて混ぜたら、おしまい。
かぼちゃそのものが、充分甘かったので、砂糖もはちみつもなし。

とうもろこしの季節になると、いつもとうもろこしごはんを炊いてた。
でも今年はムスメ2が、ものすっごくとうもろこしが好きで。
蒸したものをそのままあげたほうが喜ぶので、今年はちっとも炊かなかった。

もう旬も終わるけど、最後にもう一度炊いておこうかなぁ。